Antyoksydanty, czyli inaczej przeciwutleniacze. Brzmi dziwnie, trochę obco? Jeśli tak, przeczytaj poniższy artykuł, żeby oswoić się z tą nazwą i… zaprzyjaźnić z żywnością bogatą w naturalne antyoksydanty!

Aby lepiej poznać i zrozumieć dobroczynny wpływ antyoksydantów na organizm należy się bliżej przyjrzeć wolnym rodnikom. Wolne rodniki to bardzo reaktywne cząsteczki tlenu, które powstają jako produkt uboczny wielu przemian metabolicznych zachodzących w naszym organizmie.

Wolne rodniki w nadmiernym stężeniu uszkadzają komórki naszego ciała sprzyjając powstawaniu wielu chorób. Utleniają także niektóre związki obecne w naszym organizmie, np.: „zły” cholesterol, który w postaci utlenionej znacznie łatwiej przylega do ścian naczyń krwionośnych, budując tzw. płytkę miażdżycową. Zgubny efekt działania wolnych rodników przyspiesza procesy starzenia się organizmu oraz sprzyja powstawaniu chorób takich jak np.: nowotwory, stany zapalne, cukrzyca, osteoporoza, miażdżyca, degeneracja plamki żółtej (zaburzenia widzenia), czy bezpłodność.
Na szczęście natura wymyśliła antidotum przeciwko wolnym rodnikom – antyoksydanty.
Antyoksydanty neutralizują wolne rodniki i w ten sposób chronią nasz organizm przed zgubnym wpływem ich działania. Do ich grona należy wiele związków obecnych w żywności, niektóre są nam bardzo znajome.
Na początek przyjrzyjmy się… witaminom!

Witamina C i witamina E to jedne z najsilniejszych antyoksydantów.

Witamina C i witamina E to jedne z najsilniejszych antyoksydantów.

Bogatym źródłem witaminy C są owoce i warzywa. Wśród owoców wysoką jej zawartością mogą się poszczycić czarne porzeczki, truskawki czy owoce cytrusowe.
Z warzyw warto, wybrać te zielone, tj. brokuły, jarmuż, natkę pietruszki czy paprykę.
W poszukiwaniu witaminy E warto sięgnąć zarówno po produkty roślinne, np.: kasze, oleje roślinne, sałaty jak i zwierzęce, np.: jajka, wątróbka.

Teraz kolej na… barwniki roślinne nadające roślinom piękne i różnorodne kolory!

Głęboki granat jagód, czy sycąca czerwień pomidorów nie są przypadkowe. Rośliny produkują barwniki min. w celu ochrony przed zgubnym wpływem promieniowania UVA/UVB.

Promieniowanie słoneczne może być jedną z przyczyn powstawania wolnych rodników.

A barwniki roślinne, takie jak karotenoidy (barwiące owoce i warzywa na kolor od żółtego do czerwonego), czy antocyjany (kolor od czerwonego do granatowego) są antyoksydantami zmiatającymi reaktywne cząsteczki tlenu.

Wnioski nasuwają się same: warto jeść owoce i warzywa i to przynajmniej 5 razy dziennie, miksując ich kolory i rodzaje na różne sposoby.

Barwniki roślinne obecne są również w sokach, kawie, herbacie, czekoladzie czy winie. Warto o tym pamiętać wybierając wino do obiadu (wybieraj czerwone!), czy rozgrzewając się gorąca czekoladą w chłodny dzień.

A skoro już mowa o czekoladzie.

Czy wiesz, że gorzka czekolada, o wysokiej zawartości kakao, jest jednym z najbogatszych źródeł antyoksydantów? Jej zdolność niwelowania szkodliwego wpływu wolnych rodników jest dużo większa od wielu innych produktów. Przyjrzyjmy się poniższemu zestawieniu najpowszechniejszych produktów bogatych w naturalne antyutleniacze. Produkty uszeregowano w kolejności malejącej aktywności antyoksydacyjnej. Poczet otwiera witamina C, będąca czystym antyutleniaczem.

Czekolada zawdzięcza swoje właściwości zmiatania wolnych rodników polifenolom – antyoksydantom, w które obfituje ziarno kakaowe. Czekolada jest tym silniejszym antyutleniaczem, im więcej zawiera kakao.
Badania naukowe wskazują na kilka najbardziej obiecujących korzyści płynących ze spożywania roślinnych flawonoidów, znajdujących się m.in. w kakao:
Flawonoidy zawarte w żywności pochodzenia roślinnego opóźniają procesy starzenia się organizmu oraz pomagają redukować uszkodzenia komórek
W naszym organizmie krążą dwa rodzaje cholesterolu: tzw. „dobry” cholesterol (HDL) i „zły” cholesterol (LDL). Tzw. „zły” cholesterol (LDL) ulega oksydacji przy pomocy wolnych rodników. W postaci utlenionej o wiele łatwiej tworzy tzw. płytkę miażdżycową wewnątrz naszych naczyń krwionośnych. Flawonoidy dzięki właściwościom antyoksydacyjnym ograniczają tendencje złego cholesterolu do utleniania się i odkładania się w postaci płytki wewnątrz naszych naczyń krwionośnych.
Flawonoidy roślinne pomagają redukować ryzyko tworzenia się skrzepów krwi.

Gorzka czekolada kryje więc w sobie prawdziwe bogactwo naturalnych antyoksydantów. Pamiętaj o tym, gdy staniesz w sklepie przy półce ze słodyczami. Wśród nowej serii czekolad Nestlé Noir każdy znajdzie coś dla zmysłów i dla zdrowia.
Czekolady Nestlé NOIR to czekolady gorzkie z wykwintnymi dodatkami

• NESTLÉ NOIR Intense – czekolada o wyrazistym smaku kakao, z początku chrupiąca,
  a w miarę jedzenia delikatna i kremowa. Zawiera 70% kakao,
• NESTLÉ NOIR Grejpfrutowa stworzona z unikalnego połączenia smaku grejpfrutów
  i intensywnie gorzkiej czekolady,
• NESTLÉ NOIR Wiśniowa – oryginalne połączenie intensywnej w smaku czekolady
  i pysznych kawałków wiśni,
• NESTLÉ NOIR Karmelowa – kuszące połączenie wyśmienitych kawałków karmelu
  i ciemnej czekolady o kremowej konsystencji,
• NESTLÉ NOIR Eclat Noir to najgłębszy smak ciemnej czekolady z zatopionymi w niej najwyższej jakości kawałkami ziaren kakao z Ekwadoru,
• NESTLÉ NOIR Fondant to kremowa konsystencja o intensywnym smaku ciemnej czekolady.

Popularity: 9% [?]